味噌づくりワークショップ
大豆と麹と塩で作る手作り味噌のワークショップです。13名も参加いただきありがとうございました。材料は北松野の神戸醬油店さんに茹でたての大豆と麹・塩・樽を揃えていただきました。講師は、川坂区民の高山様です。日頃から食について研究されている栄養士さんです。
2.ボールで麹と塩を混ぜ合わせます
3.[2]へ[1]の大豆をいれて均一になるまで混ぜ合わせます
4.[3]を少しずつ丸めて味噌団子にします
5.[4]を１つずつ樽の底から空気が入らないように丁寧に押しこみながら詰めます
6.味噌の表面を平らにし空気に触れないようにラップをしてから蓋をします
7.半年ほど涼しいところで熟成させたら完成です！
小学生から７０代までと幅広い年代の方々でしたが、皆さん手際よく味噌づくりを楽しんでいました。お喋りもしながら和やかな雰囲気でした。
終了後には、高山先生の手作り味噌で作った美味しいお味噌汁をいただき、自分が仕込んだお味噌もこんなに美味しくなるといいなと思いました。半年後が楽しみです。
半年後、今日仕込んだ味噌を持ち寄って味比べしたいですね？なんて意見もありました。
本日、参加して下さった皆様、スタッフの皆様ありがとうございました。
今回の味噌づくりは、１月の企画会議で出た意見の中から「やってみよう！」と決めて、皆が協力して準備してきました。これからも色々な意見やアイデアを生かして、無理なくボチボチとやっていきたいと思います。
